食用未煮熟的蘑菇可能会导致以下几种情况：
中毒：
某些蘑菇含有毒素，如毒蕈碱，这些毒素在高温烹饪之前不会被破坏，食用后可能导致中毒，症状包括恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、肌肉疼痛、呼吸困难、心率不齐等。
消化不良：
生蘑菇可能较难消化，并可能引起胃部不适、腹痛、腹泻等消化问题。
细菌感染：
生的蘑菇表面可能存在细菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等，食用后可能导致细菌感染，引发胃肠道感染症状。
过敏反应：
部分人对特定蘑菇过敏，未煮熟的蘑菇可能引发过敏反应，如皮疹、呼吸困难、喉咙肿胀等。
胃肠反应：
食用未煮熟的蘑菇可能引起胃肠道不适，如胃痛、腹泻等。
如果出现上述症状，应立即停止食用，并及时就医。在无意识或无嗜睡症状时，不要试图催吐，以免造成误吸。
请记住，食用蘑菇前应确保它们已经煮熟透，以避免上述健康风险。