GB18187是酿造食醋的技术执行标准，它规定了酿造食醋的定义、产品分类、技术要求、试验方法、包装、运输和贮存的要求。因此，带有GB18187标准字样的食醋是酿造食醋，通常是用粮食发酵得到的，属于传统制醋方法。
GB18187标准下的食醋有两种生产工艺：固态发酵和液态发酵。固态发酵是传统的制醋方法，而液态发酵则是用液态酒精进行发酵。
需要注意的是，GB18187是最低标准，配制食醋（如SB/T 10337标准下的产品）也必须符合GB18187的标准。因此，在购买食醋时，如果看到产品标准号为GB18187，可以认为它是酿造食醋，通常具有较好的品质。
综上所述，带有GB18187标准字样的食醋是 好醋，它代表了用传统方法酿造的食醋，具有较高的营养价值和市场认可度。在选购食醋时，可以根据个人口味偏好选择不同酸度的食醋。