开水是多少度

开水通常指的是在标准大气压下，水加热至沸腾的温度，即100摄氏度。这个温度下，水中的大部分微生物和细菌会被杀死，同时能够保留水中的营养物质。

需要注意的是，水的沸点会随着外界压力的变化而变化。例如，在海拔较高的地方，大气压较低，水的沸点会相应降低。

另外，在日常生活中，为了避免烫伤和保持口感，人们通常会选择将水烧至大约38至40摄氏度左右饮用，这个温度范围既不会对消化道造成过度的刺激，也不会因为水温过高而损害健康。