鲤鱼头可以通过多种方法制作，下面是一些常见的烹饪方法：
姜汁鲤鱼头
准备材料 ：大鲤鱼头1只约500克，生姜100克，黄酒、葱、酱油、精盐、白糖、味精适量。制作步骤
鲤鱼头洗净，用酒、盐渍10分钟后用温油煎黄盛于煲中。
姜末加水挤出汁，浇在鱼头上，加上酒、酱油、糖，用中火沸煮至汤汁浓醇，再调入味精、撒上葱末。
红烧鱼头
准备材料：
鱼头1个，红椒适量，姜、蒜、生抽、老抽、白糖、料酒，小葱各适量。
制作步骤
鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄。
加入料酒，生抽，老抽，冲入开水，持平鱼面。
盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点，期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨。
撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可。
炖鱼头
准备材料：
鱼头、豆腐、酱油、咸盐、鸡精、胡椒粉、料酒适量、红辣椒、大料、葱花、姜片。
制作步骤
鱼头洗净，葱，黄酒、酱油，生姜100克，用中火沸煮至汤汁浓醇，浇在鱼头上、酱油，加上酒。
加盐调味儿，再炖15分钟左右即可出锅。
煎鱼头
准备材料：
鱼头、色拉油、食盐、酱油、醋、葱、姜、八角、干辣椒、料酒、白糖。
制作步骤
鱼头洗净，用厨房纸擦干水分。
锅烧热拿一片姜在锅内回来擦拭一圈，防止鱼皮粘锅。
锅中倒油，来回转动锅，使锅的四周都油热。
油热放入鱼头，两面煎至金黄色。
加入姜片、八角和干辣椒，调料爆出香味后加入醋烹一下。
加入清水、葱花、糖、料酒和酱油大火烧开，小火加盖炖上20分钟。
20分钟后，把豆腐切成小块放入锅中，加盐调味儿，再炖15分钟左右即可出锅。
以上是几种常见的鲤鱼头烹饪方法，您可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。需要注意的是，在煎鱼头时，鱼下油锅后不要马上翻动，以免鱼皮破裂