酸辣开胃菜种类繁多，以下是一些常见的酸辣开胃菜：
酸菜鱼：
选用新鲜鱼肉与酸脆的酸菜一同烹制，酸中带鲜，鱼肉滑嫩，汤汁浓郁。
糖醋排骨：
猪小排经过油炸后，与特制的糖醋汁一同烹制而成，外酥里嫩，酸甜可口。
酸辣土豆丝：
新鲜的土豆切成细丝后与干辣椒、醋等调料快速翻炒，口感脆嫩，酸辣爽口。
酸豆角炒腊肉：
酸豆角的酸爽与腊肉的醇厚完美结合，口感独特，回味无穷。
酸汤肥牛：
新鲜的肥牛片与特制的酸汤一同烹制，酸辣开胃，肥牛鲜嫩。
酸萝卜老鸭汤：
老鸭与腌制好的酸萝卜一同炖煮，酸香开胃，鸭肉鲜美。
糖醋鸡块：
酸甜口感，鸡块外酥里嫩。
酸辣鹌鹑蛋：
小巧可爱，一口一个，酸辣开胃。
糖醋荷包蛋：
荷包蛋搭配糖醋汁，酸甜诱人。
柠檬手撕鸡：
柠檬的清香与鸡肉的嫩滑完美结合。
糖醋咕咾肉：
酸甜咕咾肉，口感丰富，老少皆宜。
土豆小菇子：
土豆和蘑菇的组合，酸辣美味。
糖醋脆皮豆腐：
外脆内嫩的豆腐，搭配酸甜糖醋汁。
捞汁花甲：
酸辣爽口的海鲜菜肴。
包菜拌鸡蛋：
脆生生的包菜与滑溜溜的鸡蛋拌在一起，爽口美味。
包菜炖粉丝：
粉丝吮吸包菜释放出的鲜美汁水，口感丰富。
腌娃娃菜：
口感清脆爽口，下酒又下饭。
泡萝卜：
白萝卜腌制后，酸辣脆爽中又甜丝丝的。
腌黄瓜：
脆爽可口，一口一条，好吃到停不下来。
酸辣藕带：
酸辣清脆，制作简单，10分钟就能搞定。
酸辣虾仁：
凉拌酸辣虾仁，口感酸辣，开胃下饭。
柠檬无骨鸡爪：
柠檬的清香与鸡爪的嫩滑结合，清爽开胃。
凉拌茄子：
凉拌茄子，口感酸辣，适合夏季食用。
炝拌藕片：
酸辣爽口的藕片，是凉拌的好选择。
凉拌香菜牛肉：
香菜与牛肉的搭配，酸辣可口。
海带丝凉拌豆皮：
海带丝与豆皮的组合，口感酸辣，营养丰富。
麻酱面筋：
麻酱与面筋的搭配，口感丰富，酸辣开胃。
凉拌木耳魔芋结：
木耳与魔芋结的凉拌，口感爽脆，酸辣开胃。
凉拌金针菇：
金针菇的凉拌，口感酸辣，清爽可口。
炝拌千张丝：
千张丝的炝拌，口感酸辣，开胃下饭。
31. 凉拌鸭胗：鸭胗的凉拌，口感酸辣，美味可口。
32. 贡菜凉拌木耳：贡菜与木耳的凉拌，口感酸辣，营养丰富。
33. 凉拌莴苣：莴苣的凉拌，口感酸辣，清爽开胃。
34. 皮蛋拌豆腐：皮蛋与豆腐的搭配，口感酸辣，美味可口。
这些酸辣开胃菜不仅口感丰富，而且适合不同的场合和需求，适合作为日常饮食或家庭聚餐的选择。希望这些推荐能唤起您的食欲，让您享受美食的乐趣。