不，玉米淀粉不是低筋面粉。它们的主要区别在于成分和用途：
成分不同
低筋面粉含有较低的粗蛋白（约6.5%至9.5%），适合制作需要松软口感的烘焙食品，如蛋糕和饼干。
玉米淀粉是一种纯淀粉，不含有蛋白质成分，主要成分是高分子碳水化合物。
用途不同
低筋面粉因其低蛋白含量，可以提供蛋糕和饼干所需的蓬松和松软质地。
玉米淀粉则因其特性，常用于增稠、凝固和保湿，例如在制作布丁和其他甜点时作为凝固剂。
在某些情况下，玉米淀粉可以与中筋面粉混合来模拟低筋面粉的效果，但它们本质上是不同的物质，不能完全互相替代