暴沸是指液体在加热过程中突然剧烈沸腾的现象。这通常发生在液体内部的气体在加热时不能及时释放，导致气泡聚集并迅速膨胀，从而引起液体剧烈沸腾。暴沸不仅会影响烹饪效果，还可能对人体造成伤害。
1. 控制加热温度，避免过高的温度导致液体暴沸。
2. 在液体中加入助沸剂，如沸石或一端封口的毛细管，它们能引入气化中心，帮助液体平稳沸腾。
3. 使用间接加热方式，如浴液加热，保持浴温不要超过蒸馏液沸点20℃，以减少瓶内蒸馏液各部分之间的温差，并帮助气泡上升。
需要注意的是，在液体接近沸腾时不要加入助沸剂，以免因突然释放大量蒸气而造成危险