鸡蛋液是指将鸡蛋去壳后，经过加工处理制成的液体。根据不同的加工方法，鸡蛋液可以分为三类：
全蛋液：
包含蛋清和蛋黄的混合液。
蛋清液：
仅包含蛋清的液体，具有发泡性和乳化性。
蛋黄液：
仅包含蛋黄的液体，具有乳化性、着色性和营养性。
鸡蛋液因其含有丰富的营养物质，如优质蛋白质、氨基酸、卵磷脂、维生素和矿物质，在食品加工和家庭烹饪中广泛应用，用于增加食品的口感、营养价值和改善食品的品质
鸡蛋液是指将鸡蛋去壳后，经过加工处理制成的液体。根据不同的加工方法，鸡蛋液可以分为三类：
包含蛋清和蛋黄的混合液。
仅包含蛋清的液体，具有发泡性和乳化性。
仅包含蛋黄的液体，具有乳化性、着色性和营养性。
鸡蛋液因其含有丰富的营养物质，如优质蛋白质、氨基酸、卵磷脂、维生素和矿物质，在食品加工和家庭烹饪中广泛应用，用于增加食品的口感、营养价值和改善食品的品质