大吟酿是一种日本清酒，其特点是精米步合（即米被研磨后所剩下的百分比）为50%以下。这意味着在酿造过程中，原料米的外层被去除了一半以上，只留下富含淀粉的米心部分进行发酵。因此，大吟酿的口感通常非常平滑、清香，并且被认为是清酒中的最高等级，有“清酒之王”的美誉。
大吟酿酒的酿造工艺非常讲究，对原料米的要求很高，需要抛光留存率达到50%以下，并且对储存条件也有特殊要求，因为清酒容易受日光影响，长时间直射会改变其颜色和风味。
在日本，大吟酿不仅是国宴用酒，也是皇室和祭司使用的酒，其地位相当于中国的茅台酒。