白菜切丝腌酸菜的基本步骤如下：
准备材料：
选择新鲜的大白菜，清洗干净后切成细丝。
腌制白菜丝：
将白菜丝放入容器中，撒上适量的盐，用手抓匀，让盐分均匀渗透到白菜丝中。
装瓶发酵：
将腌制好的白菜丝装入无油无水的玻璃瓶中，尽量压实，然后盖上盖子。
存放发酵：
将瓶子放置在通风阴凉的地方进行发酵，通常需要半个月左右的时间，让白菜丝自然发酵变酸。
食用：
发酵完成后，取出白菜丝即可食用。
注意事项：
确保所有容器和操作过程中无油无水，否则可能导致白菜烂掉。
盐的用量要适中，过多会使白菜过咸，过少则不易发酵。
发酵过程中要确保环境通风良好，避免阳光直射。
以上步骤是制作白菜丝腌酸菜的基本流程，你可以根据个人口味和实际情况进行调整。