煮豆浆的正确方法如下:
1. 将黄豆浸泡在水中约3至8小时,使其充分吸水膨胀。
2. 将泡发好的黄豆磨碎或用豆浆机打碎,并用纱布过滤掉豆渣,得到生豆浆。
3. 将生豆浆倒入锅中,加热至沸腾。
4. 当豆浆开始煮沸时,会出现“假沸”现象,即表面出现泡沫,此时温度大约在80℃至90℃。
5. 在“假沸”现象出现后,继续加热3至5分钟,让泡沫完全消失。
6. 继续加热,直到豆浆完全沸腾,并且泡沫彻底消失,此时温度应达到100℃。
7. 最后,减小火力,继续煮沸5至10分钟,以确保豆浆中的有害物质如皂甙被彻底破坏。
总结一下,煮豆浆需要的时间大致为:浸泡黄豆3至8小时 + 煮沸后继续加热3至5分钟 + 完全沸腾后继续煮沸5至10分钟。这样可以确保豆浆既熟透又安全可食