切辣椒丝的步骤如下：
清洗 ：首先将辣椒用清水清洗干净，去除头部的梗和尾部的尖尖部分。去头尾：
清洗干净的辣椒，用刀从中间切开，去掉中间的辣椒蒂和辣椒籽。
切开摊平：
切开后的辣椒要摊平，顺着辣椒的纵轴方向切成丝状。
注意事项
切辣椒时，可以先将辣椒浸泡在清水中两分钟，再清洗，以去除表面的泥沙。
去掉辣椒的两头，并斜刀切开内部，以去除辣椒籽。
切好的辣椒丝长度大约为5到6厘米，宽度控制到0.2厘米左右，以便加工时受热均匀。
若要避免辣手，可以在切辣椒时，用手指顶住辣椒蒂，从食指处缘圈切下去，同时带起里面的筋，这样能更完整地取出辣椒筋和种子。