在没有淀粉的情况下，可以尝试以下几种替代品：
面粉：
虽然面粉的粘性较大，但可以用来制作面粉水来代替淀粉进行勾芡。将面粉与水混合搅拌，然后静置一段时间，让面粉充分吸水膨胀，形成胶状物质，可以用来增加汤汁的粘稠度。
玉米粉：
玉米粉是另一种常见的替代品，其质地细腻，吸水性强，可以用来勾芡或制作粘稠的酱料。
藕粉：
藕粉是一种天然的淀粉来源，可以用来代替淀粉进行勾芡，尤其在需要透明感的菜肴中效果较好。
马蹄粉：
马蹄粉也是一种可替代淀粉的食材，常用于中式烹饪中，具有较好的粘稠度和透明度。
土豆淀粉：
土豆淀粉是常用的替代品，其稠度和玉米淀粉相似，适合用于增稠酱汁和勾芡。
木薯淀粉：
木薯淀粉质地细腻，吸水性强，适用于需要高粘稠度和滑腻感的菜肴。
燕麦淀粉：
燕麦淀粉适合素食料理，也可以用于制作无麸质的替代品，但可能需要调整用量，因为其稠度较低。
糖：
在某些情况下，可以使用糖来代替淀粉收汁，通过增加溶液的浓度使汤汁变得稠浓。
建议根据具体烹饪需求和口味选择合适的替代品，并注意调整用量以达到最佳效果。例如，面粉水适合用于勾芡，而玉米粉和藕粉则更适合用于制作粘稠的酱料。