选择炒锅时， 30厘米和32厘米哪个更实用主要取决于家庭人数和烹饪习惯。以下是具体的比较和建议：
家庭人数
30厘米炒锅：适合1-3人使用，尤其是单身或小家庭。它的尺寸适中，便于存放和单手操作，适合炒一些体积不大的菜品。
32厘米炒锅：适合4人及以上使用，尤其是大家庭或需要大量烹饪的场合。它的直径较大，可以一次性烹饪更多的食物，提高烹饪效率，适合聚餐或家庭聚会。
烹饪习惯
如果你喜欢翻炒一些体积蓬松的菜（如豌豆苗），32厘米的炒锅更适合，因为它的直径大，不容易掉出。
对于喜欢爆炒的家庭，可以考虑购买更大尺寸的炒锅，以便更好地进行翻炒和掂锅。
其他因素
材质：铁锅（如32厘米炒锅）比不粘锅更实用，因为铁锅可以用少油烹饪，且对人体更安全。
品牌和材质：选择知名品牌和材质较好的炒锅，可以保证锅的耐用性和烹饪效果。
综上所述，如果你家中有4人及以上，且喜欢烹饪大量食物或需要频繁进行聚餐，32厘米的炒锅会更实用。如果家庭人数较少，或喜欢翻炒一些易掉出的菜品，30厘米的炒锅更为合适。无论选择哪种尺寸的炒锅，建议优先考虑材质和品牌的可靠性。