糯米灌大肠通常是通过蒸的方式烹饪，这样可以保持其糯米的口感和风味。下面是具体的步骤：
1. 准备糯米和大肠，将糯米浸泡后沥干水分。
2. 清洗大肠，去除多余的油脂和杂质，并用清水冲洗干净。
3. 将糯米和其他配料（如香菇、虾米、腊肠等）混合均匀，加入适量的调料（如盐、胡椒粉、五香粉等）。
4. 将混合好的糯米填充进大肠中，注意不要灌得太满，以免蒸制过程中糯米膨胀破裂。
5. 将灌好的大肠放入蒸锅中，大火蒸制，蒸制时间大约为30分钟至1小时，直到糯米完全熟透。
6. 蒸好后取出大肠，稍微晾凉后即可切片食用。
请注意，在蒸制过程中可以在大肠上刺几个小孔，以防止糯米膨胀时破裂。此外，蒸好后可以根据个人口味进行切片，并配以相应的调料食用。