湖南常见的几种野生菌包括：
枞菌：
也被称为寒菌，是湖南人常吃的一种野生蘑菇，生长在温暖与寒冷相接的季节，每年有两次生长高峰，大约为清明和重阳前后。
鸡枞菌：
生长期为每年的5月下旬至10月上旬。
牛肝菌：
生长期为每年的6-10月份，温暖地区出菇较早，高寒地区出菇较晚。
松口蘑：
一般在夏秋季节出现，8-9月份为出菇旺季。
干巴菌：
生长期为每年的6-10月份。
青头菌：
生长期为夏秋季节，尤其是雨后，产量较多。
黑松露：
生长成熟期一般为每年的11月份至第二年的3月份，12月至次年3月采摘的品质较优。
灰花纹鹅膏 、 裂皮鹅膏、 亚稀褶红菇、 肉褐鳞环柄菇、 条盖盔孢伞：
这些是湖南省内引起蘑菇中毒事件的几大主要元凶。
请注意，在食用野生菌时务必小心，避免误食有毒的品种。