花鲢鱼尾可以通过多种方法制作，以下是一些推荐的做法：
糖醋鱼尾
准备材料：
鱼尾、葱、姜、剁椒、料酒、生抽、醋、白胡椒粉、干辣椒。
处理鱼尾：
去鱼鳞，刨开鱼肚清洗干净，剁成小块。
腌制：
鱼块放入盆中，加盐、姜丝、葱段、剁椒、白胡椒粉，搅拌均匀后放冰箱腌制24小时。
烹饪：
起锅烧油，油热后放入腌好的鱼块，两面煎至金黄，加入料酒、生抽、醋调味，小火焖煮3分钟，撒上葱花即可出锅。
红烧花鲢鱼尾
准备材料：
鱼尾、葱、姜、蒜头、小米辣、青红椒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖、料酒、味精。
处理鱼尾：
剪去鱼鳍，沿着鱼龙骨片下鱼肉，去鱼刺，切成长条。
腌制：
鱼块加入料酒、姜片、蒜片、小米辣、青红椒腌制。
烹饪：
锅热倒油，放入鱼块煎至两面金黄，加入老抽、生抽、蚝油、黄豆酱、白糖、料酒，加水炖煮十五分钟，最后加入味精和青红椒片，烧至断生即可出锅。
清蒸花鲢鱼尾
准备材料：
鱼尾、葱姜蒜、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油。
处理鱼尾：
清洗干净后，用盐、胡椒粉、蒸鱼豉油腌制。
烹饪：
上锅蒸20分钟左右，出锅后浇上热油。
酱焖鲢鱼尾
准备材料：
鱼尾、葱姜蒜、豆瓣酱、豆腐、老抽、陈醋、糖。
处理鱼尾：
清洗干净后，用料酒、胡椒粉腌制。
烹饪：
锅热倒油，放入鱼块和葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀，加水、老抽、陈醋、糖炖煮，最后加入豆腐继续炖30分钟。
以上做法可以根据个人口味进行调整，比如增加辣椒或者减少糖分等。希望这些建议能帮助您制作出美味的花鲢鱼尾!