薏米炒熟后食用较好，原因如下：
口感和消化：
炒熟的薏米口感香脆，比生薏米更易消化，适合脾胃虚弱的人群。
药性：
炒制后的薏米药性偏于平和，其健脾和利湿作用都较好。
减少寒性：
炒熟可以缓和薏米的寒性，对于体质偏寒的人群更为适宜。
营养价值：
虽然炒熟过程中部分营养成分可能损失，但炒熟薏米的营养价值仍然较高。
然而，炒熟薏米也有其缺点，如可能损失部分膳食纤维和矿物质，且不易保存。
薏米具有多种功效，包括健脾祛湿、清热排脓、利水消肿、舒筋除痹等。在选择炒或不炒薏米时，应根据个人的体质和需要来决定。例如，孕妇和体质偏寒的人群应谨慎食用，最好在医生指导下使用。