要区分秋葵的老嫩，您可以参考以下方法：
长度
秋葵长度低于10厘米通常比较嫩。
长度超过10厘米可能表示秋葵已经比较老。
颜色
颜色鲜绿且微微泛黄的秋葵比较嫩。
颜色深绿色的秋葵可能稍微有些老。
表面绒毛
表面小绒毛越多，秋葵越嫩。
表面光秃秃的秋葵可能比较老。
果柄新鲜度
果柄横断面新鲜，表示秋葵较嫩。
果柄横断面发黑，可能表示秋葵较老。
指甲划痕测试
用指甲在秋葵表面轻轻划一道，有汁水冒出的表示秋葵较嫩。
划不动或没有汁水冒出的秋葵可能比较老。
捏软硬
用手捏一下，感觉不发硬、有点韧度的秋葵较嫩。
越硬的秋葵可能越老。
外形和饱满度
饱满、直挺的秋葵品质好，有点韧度的秋葵更好。
体积太大或太小的秋葵可能不是最佳选择。
闻清香
新鲜的秋葵有自然的清香。
老的或不新鲜的秋葵可能缺乏这种清香。
通过上述方法，您可以挑选到较嫩的秋葵。需要注意的是，挑选时还要避免选择有斑点、虫蛀痕迹或者变色的秋葵，这些可能表示秋葵已经不新鲜或者已经损坏