酒精，也称为乙醇，是一种有机化合物，其分子式为C2H5OH。酒精可以通过多种方法制造，主要包括发酵法和合成法。
发酵法
原料 ：通常使用富含淀粉的农产品，如谷类、薯类或野生植物果实。过程
将原料水洗、粉碎后，进行加压蒸煮使淀粉糊化。
加入适量水，冷却至约60°C后加入淀粉酶，将淀粉水解为麦芽糖和葡萄糖。
加入酵母菌进行发酵，将葡萄糖转化为乙醇。
合成法
原料：
乙烯和水是常见的合成原料。
过程
乙烯和水在催化剂的作用下进行加成反应，生成乙醇。
合成法可以分为间接水合法（硫酸酯法）和直接水合法。
酒精分类
工业酒精：
通常通过乙烯加硫酸催化水合法生产，然后通过蒸馏分离得到高浓度的乙醇。
食用酒精：主要原料是粮食，如红薯、玉米、高梁等，通过发酵和蒸馏制成。
应用
酒精在工业、医疗和日常生活中都有广泛的应用，如制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等，医疗上常用体积分数为70%~75%的乙醇作消毒剂。
注意事项
酒精根据杂质含量和浓度不同分为多种类型，如高纯度酒精、精馏酒精、医药用酒精、工业酒精、无水酒精、试剂酒精等。
市场上有些酒精勾兑酒，其饮用安全性取决于具体成分和勾兑比例，消费者应谨慎选择