酒的分类主要有以下几种：
发酵酒
啤酒：以大麦芽、酒花和水为主要原料，通过酵母发酵制成。
葡萄酒：以葡萄为原料，分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。
黄酒：以大米等谷物为原料，经过蒸煮、糖化、发酵、压滤而成。
蒸馏酒
白酒：中国特有的蒸馏酒，酒精度在41度以上，通常不超过65度。
配制酒
鸡尾酒：由两种或两种以上的酒或饮料、果汁、汽水混合而成。
其他分类
米酒：以糯米、黍米等为主要原料，经过蒸煮、糖化、发酵而成。
药酒：在酒中加入药材，用以治疗或保健。
每种酒都有其独特的风味和制作工艺，如白酒的酱香、清香、米香等香型，黄酒的色泽金黄、香气独特，啤酒的麦香和苦味。