掀牛是一种流行于中国西北地区的牌类游戏，其基本玩法如下：
牌具准备 ：使用一副扑克牌，去掉大小王和4，剩下48张牌作为掀牛牌。玩家人数：
一般最少3个人玩，3人以上时每次只能上3个人。
发牌：
首先扳点，点数最大者当头家，依次是2家和3家。每人发16张牌。
牌型
牛牌：
两张以上同色9（黑红均可），称为牛，单色9大小等于9。
喜牌：两张以上同色5（黑红均可），称为喜，单色5大小等于5。
亮子：四张相同牌面的牌，如四张9为9亮子。
鱼牌：由A、2、3组成的“鱼牌”，如四张A和一张2、一张3组成“鱼亮”。
摆牌：由8、10、K组成的“摆牌”，如四张K和一张8、一张10组成“摆亮”。
游戏过程
出牌：头家首先出牌，之后按顺序轮流出牌。
吃牌：根据牌型规则，可以进行吃牌操作。
够牌：任何一人占够6张牌即为赢。
朿牌：占够11张或11张以上称为朿牌，赢两家。
记分
基本牌型记分：根据出牌的牌型进行记分。
刺牌记分：当玩家有刺牌时，开始进行刺牌记分。
输家减分：根据亮牌、牛牌、喜牌、掀牌等因素进行减分。
特殊规则
有吃必吃：如果玩家手中有大于他人所出牌的牌，必须出牌。
占牌：头家出牌后，如果其他人有牌可以吃头家的牌而不被吃，则称为占牌。
掀牌：无发牌权者为了够牌可以要求有发牌权者出牌。
紧牌：当总共已占够8张牌时，出牌者可要求其他人只保留一定数量的牌。
洗牌：有发牌权者不再出牌，要求本局结束，其他人同意即可重新游戏。
以上是掀牛的基本玩法，不同地区可能存在一些差异，具体规则以当地流行玩法为准。