红色的鱼包括以下几种：
东星斑：
属于鮨科鳃棘鲈属，颜色鲜艳，主要分布在南海热带地区。东星斑是凶猛的掠食者，会吞掉任何它能吞掉的鱼，包括其他品种的石斑鱼、观赏用的虾及其他甲壳类动物。
红衫鱼：
体延长，倒扁，背腹缘皆钝圆，体被薄栉鳞，全体呈深红色，腹部较淡，体两侧有6条明显的黄色纵带。红衫鱼主要分布在南海及东海海域。
红目鲢：
属于大眼鲷科大眼鲷属，体略高侧扁，呈长卵圆形，眼特大瞳孔大半位于体中线下方。红目鲢广泛分布在我国许多海域。
红鳍笛鲷 （红鱼）：鲈形目笛鲷科笛鲷属动物，体呈椭圆形，稍侧扁，头较大，全身鲜红色。红鳍笛鲷是肉食性鱼类，以个体细小的红三鱼、银米鱼等为食，是广盐性鱼类，能在海水和淡水中生长。红娘鱼：
硬骨鱼纲，鲉形目，鲂鮄科，体色红润，身体苗条。红娘鱼口味好、易于消化吸收，具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富的特点。
红金龙、 金鱼、 红月光鱼、 红鲫鱼：
这些也是红色的鱼类，但它们主要是观赏鱼类，不属于食用鱼类。金鱼起源于中国，有多种颜色，包括红色，适应能力强，易于饲养。
总结来说，红色的食用鱼主要有东星斑、红衫鱼、红目鲢和红鳍笛鲷。而红金龙、金鱼、红月光鱼和红鲫鱼等虽然名字中有“红”，但主要是观赏鱼类，不建议食用。