牛身上最好吃的部位因个人口味和烹饪方法而异，但以下是一些普遍认为美味的部位：
牛里脊（吊龙）：
肉质细嫩，低脂高蛋白，适合多种烹饪方式，如煎、炸、烤等。
牛板筋：
位于牛背部，质地耐嚼，味道浓郁，适合喜欢嚼劲的食客。
牛胸口肉：
肉质肥瘦相间，适合红烧和炖煮，肉质软烂，适合牙口不好的食客。
牛腱子：
肉质紧实，有嚼劲，适合卤煮或烧烤，能吸收调料的香味。
牛瓜条：
位于牛前腰，肉质细腻，脂肪含量低，口感鲜嫩。
牛肋排：
肉质细腻，含筋膜，汁水丰富，口感鲜嫩。
选择牛肉部位时，可以考虑肉质的鲜嫩度、脂肪含量及个人口味偏好。同时，不同的烹饪方法也会影响牛肉的口感和风味