翻糖（Fondant）是一种用于装饰蛋糕的糖艺材料，它源自于英国的艺术蛋糕，并且在美国非常受欢迎。翻糖具有高度的可塑性和透明性，可以通过手工艺术加工制作成各种形状和图案，常用于装饰婚礼蛋糕、庆典蛋糕以及高级烘焙食品，增添视觉效果和氛围。
翻糖的制作通常包括将糖粉、葡萄糖浆、水等原料混合加热，冷却后形成坚硬的糖浆，然后通过揉捏、塑形、雕刻等手法进行艺术创作。翻糖有多种不同的类型和质地，如Sugar Paste（软质，用于覆盖蛋糕糖皮）、Gum Paste（稍硬，适合制作精致花卉）、Modeling Paste（结实有弹性，用于制作动物或人物造型）以及Royal Icing（主要用于蛋糕裱花）。
翻糖蛋糕以其精致的外观和丰富的装饰性，在烘焙界和艺术界都占有一席之地，不仅用于商业生产，也常见于个人和婚礼等特别场合的定制蛋糕