在选择上航和东航的飞机时，可以考虑以下几点：
飞机新旧与配置
东航的飞机以空客系列为主，且多为新引进的飞机，座位间距宽敞。
上航的飞机以波音系列为主，虽然也有新飞机，但多为转卖的旧飞机，座位间距相对较窄。
服务质量
东航的服务以“金凤”品牌著称，乘务员训练有素，提供个性化关怀。
上航的服务注重细节，提供地道的上海美食和贴心的服务。
航线网络
东航航线网络覆盖广泛，尤其在国际航班上具有优势。
上航在国内航线较少，但在国际航线上表现出色。
安全记录
根据中国民航局发布的数据，两家公司的事故率均保持在行业较低水平。
价格与优惠
上航的机票打折力度较大，性价比较高。
东航提供各种航班优惠和会员福利。
合并情况
实际上，上航和东航已经合并成为新东航，因此不存在服务质量上的差异。
综上所述，选择哪家航空公司的飞机取决于您的具体需求，包括航线、服务质量、价格以及个人偏好。两家公司合并后，服务质量上已经没有太大差别。您可以根据自己的出行需求进行选择