泡豆芽时，选择合适的水温对豆芽的生长至关重要。以下是有关泡豆芽水温的建议：
温水浸泡：
温水（约40度左右）是泡豆芽的推荐选择，因为它能促进豆子吸收水分，同时抑制酶活性，避免豆芽过快生长，有助于豆芽长得粗壮饱满。
冷水浸泡：
在夏天，如果环境温度较高，使用冷水浸泡也是可以的。但要注意，冷水泡发的时间可能会更长。
避免热水：
使用过热的水（如开水）可能会导致豆子外层破裂，营养流失，甚至烫熟豆子，使其失去发芽能力。
启动处理：
对于某些种子，可以先用60℃左右的热水浸泡1-2分钟，然后用冷水冲洗，以调整氧化酶系的活性，促进整齐一致的发芽。
总结来说，温水是泡豆芽的优选，但也要根据季节和具体情况灵活调整水温。