茶叶通常被认为是碱性食物。尽管茶水的pH值测定通常显示为弱酸性（大约在5.5到7之间），但这并不意味着茶叶本身是酸性的。茶叶中含有的矿物质如钾、钠、钙和镁在人体内水解后会产生碱性效应。茶叶中的茶多酚和咖啡碱等成分在水中电离出氢氧根离子，使得茶水呈现碱性。
然而，茶叶中的茶多酚和鞣酸等物质会随着泡茶时间的增长而逐渐溶解于水中，导致茶水变酸。不同种类的茶叶，其酸碱性也有所不同，绿茶酸性最弱，而红茶和乌龙茶等经过发酵的茶叶酸性相对较强，但仍然属于弱酸性范畴。
总结来说，尽管茶水的pH值可能表现为弱酸性，但从茶叶中含有的矿物质和成分来看，茶叶本身应归类为碱性食物