当腌制的腊肉生蛆时，处理方式通常包括以下几个步骤：
1. 清除蛆虫：使用细长的工具如筷子或竹签轻轻挑出表面的蛆虫，并用清水冲洗干净。
2. 清理霉变部分：如果存在霉变，用刀片轻轻刮去表面霉变部分，直至露出健康肉质。
3. 高温消毒：将处理过的腊肉放入蒸锅中，用大火蒸煮20-30分钟，利用高温杀死残留的细菌和蛆虫。
4. 晾晒风干：蒸煮后的腊肉应晾晒在通风处，自然风干以防止再次霉变。
5. 密封储存：风干后，使用食品级保鲜膜或保鲜袋密封，并放入冰箱冷藏保存。
然而，如果腊肉已经严重变质，出现了长蛆现象，最安全的处理方式是将其丢弃，避免食用后引起食品中毒。在储存腊肉时应确保环境干燥、清洁，避免潮湿，并在腌制过程中加入防腐剂，严格控制卫生条件。
请根据具体情况选择合适的处理方式，并确保在处理过程中个人卫生和安全