白肉通常指的是那些脂肪含量较低、肌肉纤维细腻的肉类，主要包括以下几类：
鱼类：
如鲈鱼、鳕鱼、比目鱼等，这些鱼肉的脂肪含量较低，且含有较多不饱和脂肪酸。
禽类：
如鸡肉、鸭肉、鹅肉、火鸡肉等，特别是鸡胸肉和鸭胸肉，因为它们的脂肪含量较低，肉质较为细腻。
甲壳类动物：
如虾、蟹等，这些动物肉类的脂肪含量也相对较低，且富含蛋白质和微量元素。
双壳类动物：
如牡蛎、蛤蜊等，这些海鲜类肉类的脂肪含量低，且几乎不含饱和脂肪。
值得注意的是，尽管三文鱼和煮熟的虾蟹等食物可能呈现红色，但根据营养学定义，它们仍然被归类为白肉，因为它们的脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。
烹饪后的食物颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准。白肉通常被认为是低脂肪、高蛋白的食物，对健康有益，特别是含有较多不饱和脂肪酸的鱼类，对心脏健康尤其有益