牛排的酱汁种类繁多，以下是一些常见的牛排酱汁：
黑胡椒酱汁 （Pepper Corn Sauce）
特点：口味略辛辣，由黑胡椒、洋葱末、奶油等熬制。
红葡萄酒酱汁 （Red Wine Reduction Sauce）
特点：口感滑润，由炒熟的洋葱、蒜蓉、红酒、鸡汤等调配。
蘑菇酱汁 （Mushroom Sauce）
特点：由蘑菇、洋葱、牛肉汁、牛油等调配，味道清淡。
荷兰酱或蛋黄酱 （Hollandaise/Béarnaise Sauce）
特点：口感丰厚，略酸，由蛋黄、奶油、柠檬汁等调配。
贝西酱 （Bercy Sauce）
特点：类似红葡萄酒酱，但使用白葡萄酒代替红酒。
波米滋汁 （Béarnaise Sauce）
特点：法式酱料，由蛋黄酱、黄油、酒和各种香料调制。
沙律亚宾牛排调味汁
特点：适合牛排和炒牛柳，由牛高汤、淡奶油、红酒、洋葱、盐、黑胡椒粉等调配。
黑豆芝麻酱
特点：由罐装黑豆、红糖、蜂蜜、五香粉、干姜、干红辣椒片、熟芝麻、苹果醋、酱油、水等调配。
这些酱汁可以根据个人口味和牛排的种类进行选择和搭配。