白酒是中国传统的酒类饮品，根据不同的分类标准，可以分为多种类型。以下是白酒的主要分类：
按香型分类
酱香型：
以贵州茅台酒为代表，具有酱香突出、细腻优雅、醇厚丰满、回味悠长等特点。
浓香型：
以四川泸州老窖特曲、五粮液等为代表，香味浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净爽口。
清香型：
以山西汾酒为代表，特点是清香纯正、醇甜柔和、自然协调。
米香型：
以广西桂林三花酒为代表，口感蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。
凤香型 、 兼香型、 董香型、 芝麻香型、 特型、 豉香型、 老白干型、 馥郁香型等。
按原料分类
粮食酒：
使用高粱、玉米、小麦、糯米等粮食作为原料。
瓜干酒：
使用红薯、木薯、马铃薯等薯类作物作为原料。
代用原料酒：
使用粉渣、豆腐渣等作为原料。
按生产工艺分类
固态法白酒：
原料经固态发酵，又经固态蒸馏而成。
液态法白酒：
原料经过液态发酵，又经过液态蒸馏而成。
固液结合法白酒：
结合固态和液态发酵工艺。
调香白酒：
用固态法或液态法生产的白酒或酒精经过加香调配而成。
按糖化发酵剂分类
大曲酒：
使用大曲作为糖化发酵剂，原料有大麦、小麦和豌豆等。
小曲酒：
使用小曲作为糖化发酵剂，原料主要是稻米。
麸曲酒：
使用麦麸作为培养基接种的曲霉和酵母作为糖化剂和发酵剂。
其他分类
纯粮酿造型白酒：
以高粱、小麦、玉米等为主要原料，经过高蒸煮、发酵、蒸馏等工艺制成。
混合型白酒：
以多种原料混合酿造，口感更加丰富。
以上分类可以帮助消费者更好地了解和选择白酒。