要切出没有鱼刺的鱼片，请按照以下步骤操作：
选材：
选择一条新鲜的鱼，确保鱼肉紧实有弹性。如果是冷冻鱼，请充分解冻并沥干水分。
准备工具：
使用一把锋利的刀，最好是专门的片鱼刀。准备一块干净的砧板，最好使用木质的，以便更好地控制力度。
清理鱼：
将鱼清洗干净，去掉鱼鳞和鱼鳃，并去除鱼腹中的黑膜。
去骨：
沿着鱼脊骨将鱼肉片下来，注意不要切断鱼皮。然后，将鱼主骨和侧骨剔除，确保只留下鱼肉。
切片：
将鱼肉平铺在案板上，用一块干净的布或纸巾按住鱼肉防止滑动。然后，用刀斜着切，角度大约45度左右，保持匀速前进。
检查鱼刺：
在切好的鱼片上，用手指轻轻摸鱼肉表面，哪里凸起哪里就有刺。找到刺的位置后，在两边各切一刀，形成一个“人”字形，顺着刺的生长方向切，避免切断刺。
调味腌制：
切好的鱼片可以根据个人口味进行调味和腌制，如加入适量的盐、料酒、胡椒粉和淀粉，抓匀后腌制10分钟左右。
烹饪：
烹饪时火候要适中，确保鱼片煮熟而不过老。
以上步骤可以帮助您切出既美观又无鱼刺的鱼片。