臭豆腐 不是粪便做的。它是一种传统的中国小吃，主要制作材料为豆腐，通过发酵和卤水浸泡等工艺制成。虽然臭豆腐闻起来有臭味，但这并不是因为其制作过程中使用了粪便，而是因为发酵过程中产生的特殊气味物质，如氨、含硫化合物等。
具体来说，正规商家生产的臭豆腐在制作过程中会使用特制的卤水，其中包含多种香料和调味料，如黑豆豉、香菇等，这些成分赋予了臭豆腐独特的风味。而发酵过程则是臭豆腐产生臭味的关键，通过微生物的作用，豆腐中的蛋白质被分解，产生了具有强烈气味的化合物。
因此，可以明确地说，臭豆腐的制作与粪便无关，而是一种经过精心制作的美食。建议消费者在购买和食用臭豆腐时，选择正规渠道，以确保食品安全和健康。