离心率（eccentricity）是一个描述圆锥曲线形状的量度，具体定义如下：
在圆锥曲线中，动点到焦点的距离与动点到准线的距离之比。
对于椭圆，离心率定义为椭圆两焦点间的距离和长轴长度的比值，用符号 `e` 表示，计算公式为 `e = c / a`，其中 `c` 是半焦距，`a` 是长半轴。
对于双曲线，离心率 `e` 大于1。
对于抛物线，离心率 `e` 等于1。
对于圆，离心率 `e` 等于0。
离心率可以用来衡量圆锥曲线的扁平程度，例如，在椭圆中，离心率越接近1，椭圆越扁平；离心率越接近0，椭圆越接近圆形。