炒肉的时间取决于多个因素，包括肉的类型、厚度、大小以及个人喜好的熟度。以下是一些基本的指导时间：
薄肉片：大约需要2-3分钟，变色即可。
肉丝：1-2分钟，变色即可。
中等厚度的肉片：通常需要3-5分钟。
较厚的肉片：可能需要4-5分钟。
小块肉（如片状或丝状）：大约3-5分钟。
大块肉（如鸡腿或猪排）：可能需要10-15分钟。
猪肉：一般炒2-4分钟，颜色改变且无红色即可。
瘦肉：炒3-10分钟，具体取决于形状和大小。
在炒制过程中，建议使用中高火，并时常翻动肉片以确保均匀加热。如果不确定肉是否熟透，可以观察肉的颜色变化，或者使用刀尖或温度计检查。
请根据您的具体情况和偏好调整时间。