烹饪是一种将食材通过加热和调味等手段加工成美食的艺术。它包括多种方法，以下是一些常见的烹饪方法：
炒：
快速翻炒食材，通常使用油或其他脂肪。
炸：
将食材浸入热油中，炸至金黄酥脆。
蒸：
利用蒸汽加热食材，使其熟透。
烤：
利用烤箱或烤架将食材置于高温下加热。
烧：
将食材放入锅中，加入适量水或调料，慢火烧制。
煮：
将食材放入水中加热煮熟。
煎：
在平底锅中加热少量油，将食材两面煎至金黄色。
烩：
将食材与酱汁一起慢煮，通常在出锅前勾芡。
炖：
将食材放入水中，小火慢炖至熟透。
焖：
类似于炖，但通常在加汤和调味品后小火慢煮。
氽：
将食材快速放入沸水中烫熟。
涮：
将食材放入滚烫的汤底中快速涮煮。
扒：
通常指将食材覆上酱汁后放入烤箱中烤制。
贴：
将食材贴在热锅上煎烤。
塌：
将食材压扁后煎烤，使内部熟透而外部酥脆。
此外，还有一些特殊的烹饪方法，如卤、酱、熏、烤、炝、腌、拌、拔丝等。不同的烹饪方法可以带来不同的口感和风味，适合不同的食材和菜肴需求。