高压锅煮米饭时，水和米的比例通常为1:1 或 1:1.2。具体来说，可以根据米的种类和个人口味进行调整：
对于白米，推荐的比例是1:1.2到1:1.5。
如果使用糯米，比例可以是1:1.2到1:1.3。
糙米可能需要更多的水，比例大约在1:1.5到1:1.8。
实际操作时，可以用以下方法确定水量：
1. 使用相同大小的碗来量取米和水，保持1:1的比例。
2. 将手放在锅中，水的高度大约到达手背即可。
3. 水的量比米高出约1.5cm到2cm，大约是一个指头左右。
请根据您的具体需求调整比例，并确保不要超过高压锅的最高水位线。