北京簋街之所以被称为“簋街”，其名称的由来与历史沿革有关。以下是簋街名称的几个解释：
历史沿革
簋街位于北京市东城区东直门内，东起二环路东直门立交桥西端，西至交道口东大街东端。
早年，东直门附近形成了一个早市，摊贩们后半夜开市，黎明即散，由于使用煤油灯，远看灯火闪烁，加之周围有棺材铺和杠房，因此被称为“鬼市”。
名称变更
随着市场经济的发展，个体户开始增多，簋街上的餐馆和摊位也越来越红火，形成了特色餐饮街。
1997年左右，簋街开始被称为“鬼街”，并逐渐发展成为知名的夜市。
2000年，北京市政府评比特色街道时，认为“鬼街”这个名字不太合适，因此改名为“簋街”，因为“簋”是古代盛放食物的器皿，且读音与“鬼”相同，既雅观又名副其实。
其他解释
另一个解释是，簋街在清朝时期聚集了许多商贩，他们常使用一种中间有鼓包的秤砣，形象地称之为“簋”。
早期，簋街也因其繁荣的餐饮服务业被称为“东内餐饮一条街”。
综上所述，簋街之所以被称为“簋街”，是因为在2000年北京市政府评比特色街道时，为了雅观和名副其实，将原本的“鬼街”改名为“簋街”。这个名称反映了簋街作为美食街的特色，以及其悠久的历史和独特的文化背景