关于人肉的味道，存在多种说法和观点，但多数观点认为人肉的味道与其他肉类相似，没有特别的酸甜苦辣，而是有细腻的风味。以下是一些观点的整理：
味道描述
有人认为人肉的味道像小牛肉，质地嫩滑，味道淡而美，没有太明显的味道。
也有描述称人肉的味道介于猪肉和羊肉之间，口感细腻，肉质纤维细。
有说法认为人肉的味道微酸，但这种说法并没有科学根据。
科学研究
通过专业分析，人肉的肉质介于猪肉和羊肉之间，经过调配可以制作出类似人肉味道的食物。
有学者通过实验，将人肉与其他肉类比较，发现人肉的味道并不反映其外观，而是与其他红肉类似。
个人体验
有个人表示自己吃过人肉，觉得恶心极了，味道难以描述。
另一些人表示，如果不知道是人肉，可能会觉得好吃，因为人肉中的蛋白质与人类自身蛋白质相近。
伦理和法律
需要注意的是，食用人肉在绝大多数国家和地区是非法的，且从伦理角度讲是不可接受的。
综上所述，尽管存在一些关于人肉味道的描述和实验，但多数情况下，人们认为人肉的味道与其他红肉相似，没有特别的酸甜苦辣。同时，食用人肉在伦理和法律上通常是不被接受的