在2016年，山东临沂的定亲彩礼金额因地区、家庭条件和个人条件等因素而有所不同。根据当时的一些信息，以下是可能的彩礼金额：
市区或经济条件较好的家庭：可能选择比较吉利的数字，如10001元，寓意“万里挑一”。
县城或农村家庭：彩礼金额可能更高，达到十万以上。
普通家庭：可能给出31800元，寓意“三家一起发”。
经济条件一般的家庭：可能给出10001元，作为象征性的聘礼。
有房子的前提下：家境较好的家庭可能会给出更高的金额，如六万到八万之间，以显示对女方的尊重和重视。
请注意，这些信息是基于2016年的数据，实际金额可能因地区和家庭情况有所变化。建议联系当地的风俗习惯或媒人了解更准确的信息