猪五花肉位于 猪的腹部。具体来说，五花肉是猪腹部的一种肉，其特点是肥瘦相间，层次分明。根据不同的部位，五花肉又可以分为上五花肉和下五花肉。上五花肉位于猪胸腔靠近背部的位置，紧挨着猪肋排，因此也被称为“硬五花肉”或“排骨肉”。下五花肉则位于猪的腹部，更接近猪肚腩部分，因此也被称为“五花三层”或“肚腩肉”。
五花肉的肉质松软，脂肪层较厚，肥瘦比例大约在5:5或更高。由于脂肪丰富，烹饪时更容易出油，肉质软嫩多汁，非常适合用来做红烧肉、炖煮等需要长时间烹调的菜品。五花肉的肥肉部分经过长时间的炖煮后会变得软糯，入口即化。
在挑选五花肉时，好的五花肉呈现鲜红色，层层肥瘦相间，肥瘦分布位置适当，一层一层的，猪皮表面细致，不会过干或过油。用手摸下五花肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手；用手轻轻按压，质弹性佳，不会松跨。