将菜凉透后放入冰箱有以下几个原因：
避免水蒸气凝结：
热菜带入的热气会在冰箱内引起水蒸气凝结，这可能导致霉菌生长，影响食物新鲜度和冰箱内部环境。
降低温度：
将菜凉透可以有效降低其温度，帮助冰箱迅速达到适宜的保存温度，防止食物因温度过高而变质或滋生细菌。
减少能耗：
热菜放入冰箱会导致冰箱内温度升高，从而增加能耗。凉透后的菜放入冰箱可以减少冰箱负担，降低能耗。
食品安全：
食物在高温烹饪后，大部分细菌被杀死，但温度下降后细菌会重新繁殖，特别是在室温下（4°C到60°C），这是细菌生长的最佳温度范围。因此，将食物冷却至室温或更低温度再放入冰箱有助于减少食品安全风险。
口感和营养：
食物在室温下放置过久会导致营养成分流失和口感变差，同时可能吸收冰箱内的异味，影响风味。
综上所述，将菜凉透后放入冰箱有助于保持食物新鲜度、口感和安全性，同时减少冰箱的能耗。不过，也要注意，食物冷却到室温或更低温度后应尽快放入冰箱，避免在室温下放置过久导致细菌滋生