甜虾可以是生的也可以是熟的，具体取决于其处理方式和食用方式。以下是有关甜虾处理方式的信息：
生吃
甜虾刺身通常是生的，制作时虾会经过简单的处理，然后用冰块冰镇，并配以调料食用。
北极甜虾在捕捞后会在船上进行预煮、分级、冷冻和包装，以保持其香甜口感，解冻后可以直接食用。
熟吃
尽管甜虾有时以生食的形式出现，但甜虾也可以煮熟食用，例如制作香辣、椒盐或蒜蓉粉丝北极虾等。
总结来说，甜虾既可以生食也可以熟食，具体选择取决于个人口味偏好和食品安全考虑。需要注意的是，生食甜虾可能存在食品安全风险，因为虾中可能含有细菌和寄生虫，而熟食可以降低这些风险