在《西游记》中，关于哪个妖怪最美，不同的读者可能有不同的看法，但根据原著的描述，以下是一些被多次提及的美丽妖怪：
白骨精：
以其绝世容颜和变化之术著称，能够化作美貌女子迷惑众生。
蝎子精：
以美色闻名，曾被描述为“美得过西施”，并且武艺高强。
玉兔精：
原为广寒宫中的玉兔，化身为公主，美貌与仙气并存。
女儿国国王：
以温柔似水和善解人意著称，是所有男人都想追求的美人之一。
蜘蛛精：
七只修炼成精的蜘蛛，以美貌和魅力著称。
玉面狐狸：
牛魔王的小妾，以其金枝玉叶般的容貌和娇滴滴的声调著称。
杏仙：
荆棘岭上杏树成精，容貌倾城，擅长诗词歌赋。
老鼠精：
以桃腮流泪、沉鱼落雁的模样著称，美貌足以媲美嫦娥。
以上是根据原著描述的一些美女妖怪，每个都有其独特之处。您可以根据自己的喜好来选择您认为最美的妖怪