餐饮企业在控制成本方面可以采取以下措施：
采购管理
与供应商建立长期合作关系，争取更好的价格和质量。
实施集中采购，通过多家供应商比较降低采购成本。
精细化采购管理，确保食材品质和价格合理性。
库存管理
准确估算需求量，避免过多或不足的库存。
实行先进先出原则，减少过期食材的浪费。
定期进行库存盘点，及时处理过期、损耗的商品。
人力资源管理
合理配置人员，根据门店规模和经营状况调整。
提供培训和晋升机会，提高员工的工作效率和满意度。
优化员工排班，确保在繁忙时段有足够的员工。
能源和设备管理
定期检查和维护设备，保持正常运行，减少额外维修费用。
使用节能设备和照明，合理安排使用时间。
菜单设计和定价
根据成本和利润预期，合理选择菜单的食材。
评估菜单上每个菜品的销售量和利润率，调整菜单。
主原材料价格乘以2再加10块钱作为卖价，确保菜品毛利在合理范围。
流程优化
改进工作流程，减少工作中的浪费和重复。
提高工作效率，提升服务质量和效率。
财务管理
建立健全的财务管理制度，及时记录和分析财务数据。
识别成本高和效益低的项目，并采取相应措施调整。
节约用水、用电、用气
采用节能措施，如使用节水设备、节能灯具等。
减少浪费
优化食材使用，减少食材浪费。
合理规划菜单，使用剩菜剩饭进行再利用。
定期审查成本
定期审查成本，找出潜在的节约机会和成本浪费。
制定相应的改进计划，持续优化成本控制。
通过上述措施，餐饮企业可以有效地控制成本，提高盈利能力