水果的酸碱性并不完全取决于其口感或味觉。实际上，水果的酸碱性是根据它们进入人体后代谢产物的酸碱性来判定的。大多数水果含有较多的碱性矿物质，如钾、镁、钙等，因此它们在人体内代谢后通常呈碱性。例如，柠檬、葡萄柚和柳橙等酸味水果，尽管口感酸，但它们含有碱性矿物质，因此属于碱性食物。
需要注意的是，水果的酸碱性也可能受到成熟度、种植方式、是否发芽等因素的影响。例如，未成熟的水果可能呈酸性，而有机种植的水果可能比无机种植的水果更碱性。
因此，不能仅凭水果的口感来判断其酸碱性。正确的做法是根据食物在人体内代谢后的最终产物来判断其酸碱性。口感酸的食物不一定就是酸性食物，同样，口感甜的食物也不一定就是碱性食物。