牛油皮和牛皮都是皮革制品的原料，它们各有特点：
1. 牛油皮（俗称“油皮”）是牛正面革的一种，属于高档品。它具有以下特点：
涂层极薄，因此透气性好。
吸附和渗透性强，可以保持皮革的柔软和弹性。
卫生性能好，容易清洁。
耐磨，适合制作高档鞋类和包袋。
2. 牛皮是一种更传统的皮革材料，通常价格比牛油皮低。牛皮的特点包括：
透气性和吸湿性较好。
柔软度较高，适合制作日常穿着的鞋类和包袋。
价格相对亲民。
选择牛油皮还是牛皮，取决于您的具体需求和使用场景。如果您追求耐用性和高档外观，牛油皮可能是更好的选择。而如果您需要柔软度和舒适性，传统的牛皮可能更适合您的需求。