乡镇卖卤菜生意的情况因地区、人口、消费习惯等因素而异，以下是一些可能影响生意的因素：
人口和消费水平
如果乡镇人口较多，消费水平适中，那么卤菜生意通常会有稳定的客源。
地理位置和店铺位置
靠近农贸市场、人流量较大的地段，有利于吸引顾客。
卫生和口味
保持店铺和卤菜的清洁卫生至关重要。
口味好，能满足当地人的口味需求，是吸引回头客的关键。
成本控制
卤菜原材料成本较低，加工后利润相对较高。
控制好店铺租金、人员工资和水电等开支，以增加净利润。
季节性因素
逢年过节或农忙季节，人们更愿意购买卤菜，生意会比较好。
竞争情况
如果当地已有几家口碑好的老店，新店要想成功可能需要更多的时间和努力。
经营策略
提供多样化的口味和配料选择，满足不同顾客的需求。
根据市场需求进行创新，如推出新口味或提供外卖服务。
投入和回报
初始投入相对较低，回报周期短，适合小规模经营。
总结来说，乡镇卖卤菜生意有潜力，但成功与否取决于多种因素，包括店铺位置、卫生、口味、成本控制、季节性因素、竞争状况以及经营策略等。只要经营得当，满足当地市场需求，就有可能在乡镇市场上获得成功