拆骨肉通常指的是从猪肉的肩胛骨或大腿骨上拆下来的肉。具体来说，它可以来自猪的前腿部位，也就是肩胛部位，这里的肉质结实、富有弹性和口感。拆骨肉去骨后更容易烹饪和食用，常用于制作烤肉、炖肉、煮汤等菜肴。
肩胛肉：也称为猪肩肉或猪肩膀肉，是猪前腿部位的肉，肉质结实且富有弹性。
筒子骨上的肉：在煮骨头汤时，筒子骨上的肉没有剔干净，随骨头一起煮，汤煮好后，将骨头捞出，骨头上的肉就被称为拆骨肉。
大腿骨上的肉：有时拆骨肉也指从猪大腿骨上拆下的肉，这部分肉质肥瘦相间，口感不会很柴，并带有骨头的香味。
拆骨肉因其鲜嫩的口感和方便的烹饪方式而受到许多人的喜爱